1- Connaissez-vous l’overnight oats ?
L’overnight oats, littéralement « avoine du jour au lendemain », est avant tout une préparation saine pour le petit-déjeuner. Elle se compose de flocons d’avoine que l’on fait tremper la veille au soir, pour les déguster le lendemain matin.
Originaire du monde anglo-saxon, cette recette est une version revisitée du porridge. A base de céréales bouillies (généralement des flocons d’avoine) dans du lait, elle s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée et healthy.
2- Pourquoi l’overnight oats est-il un petit-déjeuner sain ?
Les flocons d’avoine sont riches en fibres, en protéines, en vitamines et en minéraux – tout ce qu’il faut pour bien commencer la journée. Leur index glycémique (IG) modéré aide à réguler la glycémie. Ils sont également très rassasiants, ce qui permet d’éviter les fringales dans la matinée.
a- Est-il bon d’en manger tous les jours ?
Oui, les flocons d’avoine aident à réguler l’appétit et constituent une excellente alternative aux en-cas moins sains.
b- Comment le consommer ?
Vous pouvez le savourer chaud, en porridge, garni de fruits et de purée oléagineux, ou bien froid, en version overnight oats, selon vos envies. La version froide a aussi l’avantage de préserver un IG plus bas.
Version été ou version hiver ?
- En été, on privilégie la version froide classique, avec des fruits frais et des oléagineux pour la gourmandise
- En hiver, une version chaud façon porridge est idéale pour réchauffer les matins frisquets : ajoutez des épices comme la cannelle, des pommes légèrement cuites et fondantes… un vrai délice ! Le porridge chaud, plus consistant, apportera également plus d’énergie, parfait pour affronter l’hiver.
Découvrez nos recettes de porridges spécial l’hiver !
3- Comment préparer l’overnight oats ?
C’est très simple :
Le soir, verser des flocons d’avoine crus dans un bol, ajoutez du lait (végétal ou non), puis placez le tout au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain matin, il ne vous reste plus qu’à y ajouter des fruits, des graines, ou des oléagineux pour un petit-déjeuner équilibrer et complet.
Un vrai jeu d’enfant : rapide, sain et délicieux. A vous de jouer !
Préparation d’un Overnight Oats EXPRESS :
Oui, il est tout à fait possible de préparer un Overnight Oats le jour même, que ce soit pour le goûter ou comme en-cas dans la matinée. Pour cela, procédez comme dans la version classique : mélangez les flocons d’avoine avec du lait (végétal ou non), des graines, des fruits, etc.
La seule différence réside dans le temps de trempage : laisser reposer au minimum 1 heure pour que les flocons aient le temps de gonfler. Le résultat sera tout aussi bon et savoureux !
4- Pourquoi faire tremper les flocons d’avoine la veille ?
Le trempage permet non seulement d’assouplir les flocons, mais aussi d’activer le processus de germination. Cela facilite l’absorption des minéraux, améliore la digestibilité et contribue au bon fonctionnement de l’organisme.
Il aide également à réduire certains composés qui peuvent nuire à l’assimilation des nutriments, tout en rendant le tout plus digeste et léger pour l’estomac.
5- Avec quels ingrédients prépare t-on l’overnight oats et pourquoi ?
- Des flocons d’avoine, choisissez les petits, ils sont plus adaptés pour les porridges. Les flocons d’avoine sont très rassasiants et riche en protéines. Ils vont donc nous éviter d’avoir faim en attendant le repas. Retrouvez mon article pour tout savoir sur l’avoine.
- Du son d’avoine pour avoir un porridge moelleux et à IG bas. C’est un bon alliée minceur et son IG régule la glycémie.
- Du lait végétal ou non suivant votre régime alimentaire.
- Des oléagineux ou du beurre oléagineux (cacahuètes, amandes, noisettes, noix…, ainsi que les graines). Elles sont riches en minéraux, acides gras insaturés, vitamines, fibres, glucides et protéines. Un apport bénéfique et essentiel lors d’une alimentation équilibrée.
- Des fruits frais, qui vont apporter les vitamines et l’énergie nécessaires pour commencer la journée.
Pour un Overnight Oats EXPRESS, il vous suffira :
- Des flocons d’avoine, petits ou gros selon vos préférences en bouche.
- Du lait végétal comme du lait d’amande ou de soja, ou bien même du lait animal.
- Des morceaux de fruits, banane, pomme, poire, kiwi selon la saison.
- De la purée ou beurre oléagineux, ou encore des oléagineux concassés comme des noisettes ou des amandes.
Pour ceux qui tenteraient l’expérience de l’overnight oats, laisser moi vos commentaires en bas de la page.
Petite aparté pour nous « les sans gluten » :
Je tiens à vous parler encore et encore des flocons d’avoine, parce que beaucoup d’entre vous me posent souvent cette question.
Les flocons d’avoine sont avec gluten ? Oui mais non…
Les flocons d’avoine sont effectivement avec gluten mais un gluten différent de celui du blé et ils sont donc cependant bien tolérés par les personnes intolérantes au gluten (sauf exception). Cependant il faudra les choisir certifiés sans gluten, afin de ne pas avoir de traces de gluten.
L’explication :
Le gluten est un mélange de protéines appartenant à deux familles : les prolamines et les gluténines. La prolamine du blé s’appelle la gliadine alors que la prolamine de l’avoine s’appelle l’avénine, la glutéline du blé est appelée gluténine tandis que celle de l’avoine est appelée avélanines.
« J’aime me préparer un overnight oats pour le petit-déjeuner, il faut dire que c’est absolument un gain de temps, il est prêt en 5 minutes voir même 2, puisque tout est déjà prêt. »
C’est mon petit-déjeuner favoris, il est sain, facile et rapide, mais surtout, il est délicieux.
Idées de recettes porridges :
OVERNIGHT OATS NECTARINE, AMANDES
Pour réaliser un overnight oats nectarine, amandes il vous faudra :
- 50 gr de petits flocons d’avoine
- 1 càs de son d’avoine
- 180 gr de lait végétal (de votre choix)
- 1 càc de beurre d’amande
- Quelques amandes concassées
OVERNIGHT OATS BANANE, BEURRE DE CACAHUETE
Pour réaliser un overnight oats banane, beurre de cacahuète il vous faudra :
- 50 gr de petits flocons d’avoine
- 1 càs de son d’avoine
- 180 gr de lait végétal (de votre choix)
- 1 banane
- 1 càc de beurre de cacahuète
OVERNIGHT OATS MANGUE, GRAINES DE CHIA, NOIX DE COCO
Pour réaliser un overnight oats mangue, graines de chia, noix de coco il vous faudra :
- 40 gr de petits flocons d’avoine
- 200 gr de lait végétal (de votre choix)
- 2 càc de graines de graines de chia
- Quelques morceaux de mangue
- 1 càc de sirop d’érable
OVERNIGHT OATS POIRE, NOISETTES
Pour réaliser un overnight oats poire, noisettes il vous faudra :
- 50 gr de petits flocons d’avoine
- 1 càs de son d’avoine
- 180 gr de lait végétal (de votre choix)
- 1 poire tranchée
- 1 càc de beurre de noisette
- Quelques noisettes concassées
LES BEURRES OLEAGINEUX A FAIRE SOI-MÊME :
Suggestions de recettes avec des flocons d’avoine :
Energy Balls à l’avoine et noix de coco
Porridge à la banane et au chocolat
Granola au chocolat et noix de coco
Gâteau moelleux banane chocolat
