Ce flan aux asperges est nutritif et sera idéal pour un repas sain et léger. Un flan très crémeux aux asperges avec des fruits secs et des amandes, de quoi se régaler ! Une base crémeuse avec des flocons de riz et une crème d’asperges savoureuse à souhait. Le sucré des fruits secs et du miel apporte une saveur au flan impressionnante. C’est un plat végétarien, surprenant avec une base de flan sans œufs. On profite des saveurs des asperges pleinement.
Les aliments nécessaires pour réaliser le flan aux asperges :
Les asperges, idéal au printemps, la saison des asperges pour profiter de leurs saveurs.
Du bouillon de légumes bio de préférence, pour donner du goût à votre flan.
Du lait de soja et la ricotta sont riches en protéines et vont apporter de la texture au flan.
Les flocons de riz apportent une consistance qui remplacent les œufs. Une belle alternative pour réaliser d’autres flans et des quiches. Vous retrouverez ma quiche asperges trios de tomatespleines de saveurs, facile à réaliser.
Du beurre pour ajouter pour faire dorer les têtes d’asperges et leurs donner de la saveur.
Les fruits secs peuvent être remplacés par d’autres selon vos goûts. Je trouve que les abricots sont très sucrés et conviennent bien avec les asperges, mais toutefois vous pouvez les remplacer par des pruneaux ou des figues.
Du miel d’acacia conviendra pour caraméliser les asperges et les fruits secs. Cela dit un autre miel pourra convenir, juste attention au pouvoir sucrant qui pourrait donner un goût de sucre trop prononcé, sachant que les abricots et les raisins secs sont déjà assez sucrés.
Puis les épices pour rehausser les saveurs du flan. De la noix de muscade, du sel de l’Himalaya (mon chouchou) et du poivre.
Ce flan peut vous paraître étrange et compliqué, mais les apparences sont trompeuses. Il est bien au contraire, très facile à faire, mais aussi très rapide.
Si vous aimez les asperges, je vous suggère de le tester absolument.
Ingrédients :
500 gr d'asperges
500 ml de bouillon de légume
500 ml de lait de soja
150 gr de flocons de riz
2 càs de ricotta
40 gr de beurre
70 gr d'abricots
20 gr de raisins secs
Quelques amandes
1/2 càc de miel
¼ càc de noix de muscade
1 pincée de sel
Un peu de poivre
Préparation :
1)
Épluchez les asperges et les cuire dans le bouillon et selon l’épaisseur, il faudra les garder ferme.
2)
Coupez les têtes d’asperges et réservez les tiges pour réaliser la crème.
3)
Mixez les tiges au mixeur avec le bouillon.
4)
Cuire les flocons de riz dans le lait jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Les flocons de riz se cuisent rapidement, 5 min suffit.
5)
Mélangez la crème d’asperges avec les flocons de riz et le lait, assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre puis versez dans un plat rond. Un plat à tarte conviendra.
6)
Faites revenir les tête d’asperges à la poêle, avec le beurre et le miel afin que ça dore légèrement, mais pas trop la cuisson continuera au four. Et ajoutez les abricots, les raisins secs et les amandes sur feu éteint, c’est juste pour que les ingrédients s’assemblent entre eux.
7)
Décorez le flan avec les têtes d’asperges et le mélange fruits secs miel, et enfournez 30 min à 180°.
Puis laissez le flan reposer à la sortie du four pendant un bon quart d’heure afin qu’il se tienne.
