CE QU’IL FAUT SAVOIR SUR L’AVOINE
J’ai créé cet article pour vous aider à comprendre certaines interrogations que vous me posez souvent sur les réseaux sociaux. Alors voilà, vous retrouverez dans cet article quelques unes de ces questions. Mais si vous êtes là, sur cet article avec moi, c’est que bien sûr vous vous en posez aussi. N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez trouvé réponses à vos interrogations.
L’AVOINE :
L’avoine est une céréale bien connue que l’on retrouve souvent sous forme de muesli pour le petit-déjeuner. C’est un aliment donné à l’enfant au cours de sa croissance. Vous pourrez découvrir sur mon blog que l’on peut la cuisiner de différentes façons. On l’a trouve sous forme de grains, de flocons, de farine ou de son.
Les grains. Le gruau d’avoine est le grain entier débarrassé de son enveloppe. C’est la forme d’avoine la plus brute. Le grain demande une cuisson assez longue, il sera donc préférable de le laisser tremper.
Les flocons d’avoine sont proposés en gros et petits flocons, utilisés le plus couramment pour réaliser des porridges pour le petit-déjeuner. Ils peuvent également être utilisés en substitut de farine dans vos recettes, ou bien même dans vos soupes pour les rendre plus nutritifs et veloutées.
La farine sera une bonne alternative pour les intolérants au gluten. La farine d’avoine peut s’utiliser seule ou en complément avec d’autres farines. Aussi bien pour les crêpes, vos gâteaux, vos pâtes à tartes sucrées et salées …
Le son d’avoine est l’enveloppe extérieure du grain, chargée de le protéger. Le son d’avoine étant très riche en fibres solubles et donne rapidement un effet de satiété. Il est toutefois à consommer avec modération, avec 3 cuillère à soupe par jour. En trop grande quantité, cela pourrait nuire à l’organisme, en ne retenant plus les vitamines et entraînerait des carences.
LES INTERETS NUTRITIONNELS DE L’AVOINE :
L’avoine est une céréale intéressante côté nutrition. Elle a des nombreux bienfaits pour notre organisme. Elle va agir de façon bénéfique sur le système digestif et le transit intestinal grâce à ses richesses en fibres solubles. Elle permet de réduire les risques de maladies coronariennes et le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
L’avoine va également permettre de réguler la glycémie et le cholestérol, ainsi que le transit intestinal. La protéine de l’avoine contient des acides aminés essentiels qui participent au bon fonctionnement de système nerveux.
L’avoine est recommandée en cas de fatigue physique et intellectuelle, elle convient au bien aux enfants. Elle est conseillée aux diabétiques par ses vertus hypoglycémiantes.
N.B. : Les enfants et les nerveux se trouveront bien de dormir sur un matelas de balle d’avoine.
L’AVOINE CONTIENT-IL DU GLUTEN ?
L’avoine est une céréale contenant un gluten différent de celui du blé. Le gluten du blé est essentiellement composé de gliadine et de gluténine, très peu digestes, quant à l’avoine, elle contient de l’avénine et de l’avélanine, bien plus tolérés. Cela explique que certaines personnes sensible au gluten, supportent très bien l’avoine, même si ce n’est pas systématique. C’est d’ailleurs une céréale très digeste, bien tolérée par les personnes ayants les intestins sensibles.
Cependant il faudra prêter attention à ce que la mention « sans gluten » soit notifiée sur le paquet de flocons d’avoine que vous achetez. Afin de vous assurer que les flocons ne contiennent aucunes traces de gluten contenu dans celui du blé. (Cela assurera qu’il n’y a pas de traces de gluten)
JE SUIS COELIAQUE, PUIS-JE MANGER DE L’AVOINE ?
Après plusieurs retours de mes abonnés, je dirais oui et non. Je m’explique…
Cela va dépendre si vous tolérez l’avoine ou non. Il faudra bien le choisir certifié « sans gluten ». Certains cœliaques tolèrent parfaitement l’avoine et d’autres non, donc chacun à sa propre expérience.
EST-CE QUE JE PEUX MANGER DE L’AVOINE TOUS LES JOURS ?
L’avoine est recommandée par de nombreux nutritionniste pour un petit-déjeuner équilibré et sain. Elle est riche en fibres et en protéines végétales. Elle apporte de l’énergie pour bien commencer la journée, tout en contribuant à la perte de poids. Grâce à son effet rassasiant, elle permet d’éviter les fringales. Donc oui, vous pouvez manger de l’avoine tous les jours sous différentes formes et en quantité raisonnable.
Quelques suggestions de petits-déjeuners à base d’avoine :
Granola au chocolat et noix de coco
Porridge à la banane et au chocolat