Ce plat aux lentilles corail, potiron et épinards au curry avec son œuf poché, est un repas sain et équilibré. Il est à la fois consistant et riche en saveurs. En période d’automne on pourra profiter du potiron qui se marie parfaitement avec les lentilles corail. Les épinards apportent à ce plat un bon équilibre, puisqu’ils sont très digestes.
Pour rendre se plat riche en goût, j’ai choisi d’y ajouter des épices. Du curry pour donner une douche de saveur indienne au plat et du colombo, ce mélange d’épices adoucie l’équilibre des saveurs, étant donné que le curry est plus épicé.
J’aime me préparer ce repas le midi quand je suis pressé et que je veux manger équilibré et sainement. Il est facile et rapide à faire, juste quelque minutes suffisent.
J’ai choisi d’accompagner les lentilles corail avec un œuf poché pour apporter un coulis de j’aune d’œuf qui rend la consistance crémeuse et il faut dire que c’est délicieux.
Les aliments nécessaires pour réaliser les lentilles corail, potiron et épinards au curry avec son œuf poché :
- Des lentilles corail, elles sont riches en fibres et en protéines végétales, mais aussi en fer, potassium et magnésium. Elles donnent rapidement la sensation de satiété. Les lentilles corail sont faciles et rapides à préparer puisqu’elles demandent seulement 10 minutes de cuisson contrairement aux lentilles classiques qui demandent 3 fois plus de temps. Elles sont moelleuses et savoureuses à la fois, idéal dans un plat associé avec des légumes.
- Un potiron, en cette période d’automne, il est profitable de manger du potiron. Ce légume si savoureux et légèrement sucré. Le potiron est riche en anti-oxydants et aide à diminuer le risque de certaines maladies, comme les cancers.
- Des pousses d’épinards possèdent une forte teneur en eau et fibres rassasiantes, l’épinard est un bon allié minceur. Il favorise le transit et contribue à une bonne digestion. Riche en fer et en vitamine C, l’épinard permet de lutter contre la fatigue. Il à de nombreux bienfaits notamment celui de participer à une bonne santé osseuse et de se fait de lutter contre l’ostéoporose.
- Des graines de courges et des flocons d’avoine, pour ajouter du croquant au plat.
- Du lait végétal, pour avoir une sauce crémeuse. J’ai utilisé ici du lait de soja, qui est riche en fibres et ne contient ni de cholestérol ni de lactose et facilite la digestion. Mais vous pouvez mettre un autre lait comme du lait d’avoine qui s’accordera parfaitement à la recette.
- De la fécule de maïs, elle va permettre d’épaissir la sauce et de donner plus de consistance.
- De l’huile d’olive et de l’huile de noix, pour la cuisson et les saveurs.
- Des épices, du curry et du colombo, pour que ce plat soit riche en goût. Le curry va donner aux lentilles des saveurs de cuisine indienne. Le curry contient de multiples bienfaits, notamment contre le vieillissement et renforce le système immunitaire.
- Du sel de l’Himalaya, particulièrement pour ses vertus exceptionnels. Mais bien sûr un autre sel conviendra tout autant.
- Un œuf poché, pour complet la recette et donner un repas équilibré et complet. Cela dit pour une version, végan vous pouvez remplacer l’œuf par un fromage végan crémeux.
