Pancakes aux flocons d’avoine (moelleux et healthy)
Des pancakes aux flocons d’avoine : une recette healthy, moelleuse et rapide, idéale pour un petit-déjeuner équilibré ou un brunch gourmand.
Introduction
Le week-end rime souvent avec brunch en famille ou petit-déjeuner gourmand… et les pancakes font partie de ces incontournables qu’on adore préparer. Moelleux, faciles à partager et tellement réconfortants, ils séduisent à chaque bouchée.
Mais aujourd’hui, je vous propose une version revisitée et plus saine : les pancakes aux flocons d’avoine ?
Pourquoi les flocons ? Parce qu’ils apportent non seulement des fibres et des nutriments, mais aussi une texture douce et légère qui rend ces pancakes encore plus savoureux.
En plus d’être délicieux, ces pancakes aux flocons d’avoine sont :
- plus rassasiants que la version classique,
- faciles à personnaliser (au chocolat, aux fruits, aux épices…),
- et parfaits aussi bien pour un petit-déjeuner énergétique que pour un goûter gourmand.
Vous verrez, cette recette est ultra-simple : quelques ingrédients du placard, 10 minutes de préparation, et vous obtiendrez une pile de pancakes dorés à souhait. À déguster avec un filet de sirop d’érable, une cuillère de yaourt, des fruits frais ou même un peu de granola maison pour la touche croquante.
Ingrédients (pour 8 pancakes)
- 100 g de flocons d’avoine
Mixés en farine pour une texture fine, ou entiers pour plus de rusticité. - 100 g de farine complète sans gluten (riz, maïs, sarrasin, quinoa, millet…)
Apporte de la légèreté et équilibre la texture des pancakes. - 2 œufs
Donnent du liant et du moelleux. - 200 ml de lait ou boisson végétale
Rend la pâte souple et aérienne. - 1 c. à café de levure chimique
Pour des pancakes bien gonflés. - 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
Sucre naturellement la pâte et apporte une note douce. - 1 pincée de sel
Relève toutes les saveurs. - Huile de coco (ou beurre) → pour la cuisson.
Préparation pas à pas
1. Préparer les flocons
Mixer les flocons d’avoine pour obtenir une farine fine (facultatif si vous aimez les morceaux).
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, combiner flocons d’avoine, farine, levure et sel.
3. Ajouter les ingrédients humides
Incorporer les œufs, le lait et le miel. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Repos de la pâte
Laisser reposer 5 minutes : les flocons absorbent le liquide, ce qui rend la pâte plus épaisse et moelleuse.
5. Cuisson
Faire chauffer une poêle légèrement huilée.
Verser une petite louche de pâte et cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés.
6. Dégustation
Empiler les pancakes et servir chauds avec vos toppings préférés : sirop d’érable, fruits frais, yaourt, granola…
Astuces gourmandes
- Version vegan : remplacer les œufs par une banane écrasée ou un “œuf de lin” (graines de lin moulues + eau).
- Ajouter des pépites de chocolat dans la pâte pour une version ultra-gourmande.
- Pour plus de moelleux, ajoutez une banane bien mûre écrasée directement dans la pâte.
- Saupoudrez un peu de noix de coco râpée avant cuisson pour une saveur exotique.
FAQ
1. Peut-on préparer la pâte la veille ?
Non, la levure perdrait son efficacité. Mais vous pouvez préparer le mélange sec (flocons, farine, levure) et ajouter les liquides le matin même.
2. Comment conserver les pancakes ?
Ils se gardent 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au grille-pain pour retrouver leur moelleux.
3. Peut-on congeler les pancakes ?
Oui ! Placez-les séparés par du papier cuisson et conservez-les jusqu’à 1 mois au congélateur. Il suffit de les réchauffer directement au grille-pain.
4. Puis-je remplacer la farine complète ?
Oui, par de la farine blanche, de l’épeautre ou même une farine sans gluten.
5. Est-ce que ça marche sans sucre ajouté ?
Oui ! Les pancakes seront moins sucrés mais vous pouvez compenser avec des toppings (banane, fruits rouges, sirop d’érable).
Conclusion
Ces pancakes aux flocons d’avoine sont la preuve qu’on peut se faire plaisir sans culpabiliser. Moelleux, nourrissants et gourmands, ils se préparent en un rien de temps et s’adaptent à toutes vos envies : avec du chocolat fondu pour les plus gourmands, des fruits frais pour plus de légèreté ou encore du yaourt et un peu de granola pour un petit-déj complet.
C’est une recette que vous pouvez décliner à l’infini et qui plaira à toute la famille, que ce soit pour un petit-déjeuner du quotidien ou un brunch du dimanche.
Alors, sortez vos flocons d’avoine et vos poêles : une pile de pancakes dorés et moelleux vous attend pour régaler vos papilles.
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