Les mirabelles sont là, bien dorées et gorgées de soleil. Dans cette recette de crumble aux mirabelles, je les marie à la douceur naturelle du sucre complet, au croustillant des flocons d’avoine et au croquant délicat des noix de cajou. Un dessert de saison simple, rapide à préparer et qui met à l’honneur ces petits fruits dorés.
Cette année, la cueillette a été exceptionnelle ! J’ai eu la chance de récolter mes mirabelles fraîches directement dans un verger, non loin de ma région d’enfance. Rien de tel que des fruits cueillis à maturité pour un crumble maison riche en saveurs.
Pour ce crumble aux mirabelles et aux flocons d’avoine, j’ai choisi de réaliser une légère compotée de mirabelles parfumée avec un soupçon de miel local, issu lui aussi de la même région. Le tout est recouvert d’un crumble doré, aux flocons d’avoine sans gluten, agrémenté de noix de cajou pour un contraste gourmand.
Que vous soyez amateur de recettes aux mirabelles ou simplement à la recherche d’un dessert simple et rapide, cette version est parfaite pour profiter pleinement de la saison et sublimer les mirabelles de Lorraine ou d’ailleurs.
Les aliments nécessaires pour réaliser le crumble aux mirabelles et flocons d’avoine sans gluten :
Pour la réalisation de la garniture :
- Des mirabelles – cueillies à maturité pour un parfum sucré et intense. Riches en vitamines et en fibres, elles apportent une belle couleur dorée et un goût délicatement acidulé au dessert.
- Du miel (facultatif) – pour adoucir la compotée de mirabelles et apporter des notes florales. Choisissez de préférence un miel bio ou local pour un goût authentique et de qualité.
- De la cannelle ou de la vanille (facultatif) – pour parfumer subtilement la garniture et mettre en valeur les saveurs fruitées.
Pour la réalisation du crumble :
- Des flocons d’avoine petits certifiés sans gluten – ils donnent une texture croustillante et rustique au crumble. Source de fibres, ils apportent aussi une bonne tenue à la pâte.
- Du sucre complet – non raffiné, il conserve ses minéraux et donne une saveur caramélisée qui se marie parfaitement avec les fruits cuits.
- Du beurre doux – il assure la texture sableuse et fondante du crumble. Pour une version végétale, on peut le remplacer par de la margarine.
- Des noix de cajou nature – elles ajoutent un croquant gourmand et une légère note douce. Elles peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes selon les envies.
Recette pas à pas du crumble aux mirabelles et flocons d’avoine sans gluten
- Préparer la compotée de mirabelles
- Laver et dénoyauter les mirabelles.
- Les déposer dans une casserole à feu doux et laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus et commencent à se défaire.
- Remuer régulièrement pour éviter que la compotée n’accroche.
- Selon le goût, on peut ajouter une pointe de miel ou un peu de cannelle pour parfumer.
- Réaliser le crumble
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les flocons d’avoine et les noix de cajou concassées, puis faire légèrement dorer en remuant.
- Incorporer le sucre complet et, si souhaité, un filet de miel pour caraméliser légèrement l’ensemble.
- Laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne croustillant et parfumé.
- Dresser dans des verrines
- Répartir la compotée de mirabelles encore tiède dans des verrines ou de petits ramequins.
- Saupoudrer généreusement de crumble doré.
- Servir immédiatement pour profiter du contraste entre le moelleux des fruits et le croustillant du crumble.
Conseils & variantes
- Remplacez les noix de cajou par des amandes ou des noisettes concassées.
- Ajoutez un zeste de citron dans le crumble pour une note acidulée.
- Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou un yaourt nature pour plus de gourmandise.
FAQ – Crumble aux Mirabelles
Puis-je préparer ce crumble à l’avance ?
Oui, mais il est meilleur dégusté tiède juste après cuisson pour conserver le croustillant du dessus.
Puis-je remplacer les mirabelles ?
Oui, cette recette fonctionne aussi avec des prunes, des pêches ou des abricots.
Comment le conserver ?
Au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 2 jours maximum.
Est-ce vraiment sans gluten ?
Oui, en utilisant des flocons d’avoine certifiés sans gluten et des ingrédients sans traces de gluten.
