PANCAKES AUX FLOCONS DE SARRASIN A LA BANANE

Laëtitia

Temps de préparation : 5 minutes

Portions : 6 à 8

3.2/5 - (46 votes)

Cette recette de pancakes aux flocons de sarrasin à la banane que je vous propose est sans gluten et protéinée. Je cherchais une recette de pancakes très digeste pour le petit déjeuner et j’ai sans hésité utiliser des flocons de sarrasin à la place de la farine.

Pourquoi je vous propose cette recette en version flocons de sarrasin, tout d’abord parce qu’il faut savoir que le sarrasin est une bonne source de vitamine B et qu’il permet de réduire les sensations de stress et d’anxiété. C’est donc une céréale à introduire dans nos petits déjeuner pour décompresser avant de démarrer la journée.

Cette recette conviendra aussi bien aux personnes intolérantes au gluten qu’aux personnes sensibles des intestins. Il faut savoir que le sarrasin contient un prébiotique qui stimule la croissance de nos bonnes bactéries intestinales, favorisant notre digestion.

Je dirais que cette recette est parfaite pour les personnes ayant des problèmes de digestion, grâce aux bienfaits du sarrasin mais aussi de la cannelle. Toutes ces protéines vont vous permettre de tenir la matinée sans fringales. Les pancakes aux flocons de sarrasin à la banane sont très nutritifs et bon pour la santé.

Les aliments nécessaires pour réaliser les pancakes aux flocons de sarrasin à la banane :

  • Une banane bien mûre remplacera le sucre et pour cela il ne sera pas nécessaire de sucrer la pâte de vos pancakes, puisque la banane sucrera suffisamment à elle-même la préparation. Ce qui fait de cette recette une bonne alternative pour les personnes devant diminuer leur consommation en sucre, comme les diabétiques.
  • Du yaourt de brebis non sucré, ou un autre yaourt nature suivant votre régime alimentaire. Le yaourt va donner du crémeux à vos pancakes et ils seront plus savoureux.
  • Un œuf pour donner du lien à la pâte lors de la cuisson.
  • Des flocons de sarrasin apporteront à vos pancakes une texture très moelleuse. Le sarrasin est s’en doute la céréale la plus adaptée aux personnes aux intestins sensibles et aux intolérantes au gluten. Il va permettre de renforcer les parois intestinales grâce aux antioxydants qu’il possède. Sans gluten, riche en fibres, il se digère très bien et il est bénéfique pour le transit intestinal.
  • Du lait d’amande ou un autre lait végétal conviendra, ou même du lait demi-écrémé (à votre préférence). Le lait va détendre la pâte pour la rendre plus légère.
  • De l’huile de noix, avec son goût parfumé va rendre les pancakes plus moelleux et éviter une pâte trop sèche. Il est toutefois possible de la remplacer par une autre huile neutre, ou une huile douce en goût.
  • De la cannelle, pour apporter un peu d’épice à vos pancakes. Elle possède des bienfaits anti-inflammatoires et antibactériennes, elle contribue au bien être de notre système digestif. Elle va calmer les brûlures d’estomac et les problèmes de digestion, ce qui fait d’elle est bon allié pour les problèmes digestifs.

Ajoutez un filet de sirop de fleur de coco, sans calories tout en apportant vitamines et minéraux. Il contient aussi un prébiotique tout comme le sarrasin, idéal pour contribuer à une bonne digestion.

Pour tartiner vos pancakes :

Pâte à tartiner chocolat-noisettes,

Beurre de cacahuète,

Beurre d’amande.

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  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 2 minutes
  • Portions : 6 à 8

Cette recette de pancakes aux flocons de sarrasin à la banane que je vous propose est sans gluten et protéinée. Cette recette conviendra aussi bien aux personnes intolérantes au gluten qu'aux personnes sensibles des intestins.

Ingrédients :

  • 1 banane
  • 120 gr yaourt de brebis non sucré
  • 1 œuf
  • 150 gr de flocons de sarrasin
  • 2 càs de lait d'amande
  • 1 càs d'huile de noix
  • ½ càc de cannelle

Préparation :

  • 1)

    Écrasez dans un saladier la banane à la fourchette pour la rendre en bouillie.

  • 2)

    Ajoutez le yaourt, l’œuf, le lait et l’huile puis mélangez.

  • 3)

    Mettre les flocons de sarrasin en trois fois tout en mélangeant, afin d’obtenir une pâte homogène.

  • 4)

    Laissez la pâte reposer 15 min au réfrigérateur. Versez 1 bonne cuillère à soupe de la pâte dans une poêle et cuire 2 minutes de chaque côtés.

    Garnissez vos pancakes selon vos goûts et régalez-vous !

6 Comments

  • Carmen Lambert

    1 décembre 2022 at 11:17

    Je vais faire la recette ce matin! Recette santé ça m’interpelle en plus j’´ai la maladie cœliaque.
    Merci!

    1. Laëtitia

      1 décembre 2022 at 12:17

      Génial, j’attends votre retour, bon appétit !

    2. Sylvie

      2 décembre 2022 at 08:13

      Bonjour,
      Il doit manquer une étape pour l’utilisation de l’huile et du lait végétal !
      Je teste en les rajoutant à la pâte.
      Toutefois, j’ai un peu peur que l’huile de noix soit trop forte en goût. Selon moi ce n’est pas une huile neutre.
      Advienne que pourra je teste quand même !!!

      1. Laëtitia

        3 décembre 2022 at 10:10

        Bonjour Sylvie,
        Oui en effet, je rectifie ça.
        L’huile de noix va apporter un léger goût de noix, mais si vous pensez que cela sera trop prononcé vous pouvez mettre une huile neutre.

  • Christine Camelio

    15 juillet 2024 at 17:41

    Bonjour, j’adore tes recettes que je fais régulièrement, mais je vis en Polynésie et il est difficile parfois de trouver les ingrédients… par exemple les flocons de sarrasin 🤷‍♀️
    Possible de remplacer par de la farine de sarrasin ? Même quantité ? Ou par des flocons d’avoine ?
    Merci de ta réponse et encore plus merci pour tes partages de recettes 👍🌴🌺

    1. Laëtitia

      15 juillet 2024 at 19:03

      Bonjour Christine,
      Un grand merci pour ton message. Je suis ravie de savoir que l’on visite mon blog d’aussi loin.
      Alors effectivement il est possible de remplacer les flocons de sarrasin par de la farine de sarrasin ou des flocons d’avoine, en gardant la même quantité.
      Bonne recette !

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