PAIN D’EPICE SANS GLUTEN

Le pain d’épice est essentiel en cette période pour accompagner votre repas festif. Ce pain d’épice est si moelleux et ses saveurs d’épices sont d’une gourmandise que l’on retrouve qu’en période de fêtes. Il accompagnera parfaitement votre foie gras ou même votre viande, il apportera une touche sucrée et épicée à votre plat. Il est facile à préparer et se garde plusieurs jours tout en gardant son moelleux.

Cela à toujours été comme une tradition pour moi, je le prépare deux ou trois jours avant Noël. Les gourmands sont ravis de le retrouver sur la table pour compléter le repas. Il faut dire que le pain d’épice fait parti de nos tables depuis des siècles et qu’il représente la festivité. On le retrouve souvent sur nos marchés de Noël, bien souvent en forme de bonhomme et on le reconnaît par son odeur authentique. Ces épices qui nous traversent les narines et qui nous rappelle les joies et le bonheur de ces périodes festives en famille.

Ce pain d’épice demande peu de temps de préparation, tout en étant simple avec peu d’ingrédients.

Quand préparer son pain d’épice :

Préparer votre pain d’épice 2 à 3 jours avant de le consommer. Cela lui laissera le temps pour qu’il soit légèrement rassis, il aura perdu de son eau tout en restant moelleux. il développera encore plus ses saveurs et en sera que meilleur.

Comment le préserver :

Il se conservera envelopper dans un torchon, si vous le préparez 2 à 3 jours avant de le déguster. Sinon il est possible de le congeler après la cuisson, une fois refroidit et de le sortir du congélateur la veille.

Ce pain d’épice est avant tout :

• Sans gluten
• Savoureux et moelleux
• Gourmand
• Facile et rapide
• Se conserve plusieurs jours

Les aliments nécessaires pour réaliser le pain d’épice :

• De la farine de châtaigne, de la farine de riz et de la fleur de maïs. Ces farines sont sans gluten et s’accordent parfaitement entre elles pour réaliser ce pain d’épice. Elles vont apporter une texture moelleuse et savoureuse au pain d’épice.
• Du beurre doux qui apportera au pain d’épice une consistance plus moelleuse et de la légèreté. Pour une version végan, vous pouvez utiliser un beurre végétal.
• Du miel, choisissez le de préférence avec un goût assez prononcé comme le miel de châtaignier ou du miel toutes fleurs (que j’utilise ici).
• Un œuf, pour apporter de la consistance au pain d’épice.
• Du lait entier de préférence qui apportera les matières grasses nécessaires et de l’onctuosité au pain d’épice. Vous pouvez éventuellement le remplacer par un autre lait comme du lait demi-écrémé ou du lait végétal pour une version végan.
• De la levure (sans gluten) pour donner de la consistance au pain d’épice.
• Une pincée de sel et des 4 épices. J’ai utilisé un mélange de 4 épices, cela dit vous pouvez assembler les différentes épices, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et la muscade.

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