Les biscuits à la confiture font partie de ces douceurs intemporelles qui rappellent les goûters d’enfance. Dans cette version revisitée, je vous propose des biscuits à la confiture sans gluten, réalisés avec un mélange de farine de riz et de fleur de maïs pour une texture sablée, fondante et délicatement croustillante.
Cette recette de sablés sans gluten est simple à préparer et accessible à tous. Grâce à l’association de la farine de riz, naturellement sans gluten, et de la fleur de maïs qui apporte légèreté et douceur, on obtient des biscuits gourmands qui n’ont rien à envier à la version traditionnelle.
Garnis d’une confiture d’abricots – ou de votre parfum préféré – ces biscuits sans gluten sont parfaits pour un goûter fait maison, une pause café ou un moment gourmand à partager. Une recette facile, idéale pour celles et ceux qui souhaitent cuisiner des biscuits sans gluten maison tout en conservant le plaisir et la générosité d’une pâte sablée classique.
Les aliments nécessaires pour réaliser les biscuits à la confiture sans gluten
Pour la réalisation de la pâte sablée sans gluten :
- De la farine de riz complet ou blanc – elle sert de base à la pâte sablée sans gluten. Naturellement sans gluten, la farine de riz est légère et digeste. Elle apporte de la structure tout en gardant une texture fine et agréable en bouche.
- De la fleur de maïs (Maïzena) – elle vient compléter la farine de riz pour alléger la pâte. La fleur de maïs apporte du fondant et permet d’obtenir des biscuits plus tendres et moins friables. C’est un ingrédient clé pour réussir une pâte sablée sans gluten équilibrée.
- De la levure chimique sans gluten – elle aide les biscuits à légèrement se développer à la cuisson tout en conservant une texture délicate. Veillez à choisir une levure certifiée sans gluten.
- Du sucre en poudre – il apporte la douceur indispensable à des biscuits gourmands. Il participe également à la légère coloration des biscuits à la cuisson.
- Du beurre doux – essentiel pour obtenir une pâte sablée friable et fondante. Le beurre donne de la richesse et une texture croustillante après cuisson. Pour une version végétale, il peut être remplacé par une margarine adaptée.
- Un œuf – il permet de lier les ingrédients et d’apporter de la souplesse à la pâte sans gluten, souvent plus fragile qu’une pâte classique.
- Une pincée de sel – elle rehausse les saveurs et équilibre le goût sucré des biscuits.
Pour la garniture :
- De la confiture d’abricots – elle apporte une touche fruitée et légèrement acidulée qui contraste parfaitement avec la douceur de la pâte sablée. Vous pouvez choisir une confiture maison, bio ou locale pour encore plus de saveur.
FAQ sur les biscuits à la confiture sans gluten :
Peut-on remplacer la farine de riz dans cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten du commerce. Toutefois, l’association farine de riz et fleur de maïs permet d’obtenir une texture sablée idéale.
Pourquoi utiliser de la fleur de maïs dans des biscuits sans gluten ?
La fleur de maïs apporte de la légèreté et évite que la pâte ne soit trop dense. Elle équilibre parfaitement la farine de riz.
Comment conserver les biscuits à la confiture sans gluten ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut reposer au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant d’être étalée et découpée.
Ces biscuits sont-ils adaptés aux personnes intolérantes au gluten ?
Oui, à condition d’utiliser une levure chimique certifiée sans gluten et d’éviter toute contamination croisée.
