La charlotte aux fraises un dessert si gourmand et savoureux, qu’on l’aime avec excès. Saviez-vous que la charlotte à été créée en hommage à la reine Charlotte d’où son nom. Un dessert d’origine britannique que les français adorent. Je vous la propose avec une compotée de pomme à la fraise ainsi qu’une base crème mascarpone mélangée avec des morceaux de fraises, en garnissant l’entourage avec les traditionnels biscuits à la cuillère. Ma recette est réalisée sans gluten, elle reste légère et savoureuse. J’ai utilisé dans ce gâteau ma recette de compote pomme-fraises-groseilles. La charlotte aux fraises est rapide et facile à réaliser. C’est un dessert idéal pour profiter de la saveur des fraises en pleine saison.
J’ai choisi de vous faire partager ma recette de compote à la pomme-fraises-groseilles que j’utilise dans cette recette, car elle apporte une saveur onctueuse et savoureuse à la charlotte. Juste avec quelques ingrédients elle se prépare rapidement et se conserve plusieurs jours
Il vous faut pour réaliser cette compote :
Des fraises, une pomme, des groseilles, des graines de chia, des graines de lin moulues, du jus de citron et du miel. Elle est simple et facile à faire.
Les aliments nécessaire pour réaliser la charlotte aux fraises :
Des graines de chia et de lin facilites la digestion et rendent ce gâteau plus léger qu’il n’y paraît. Elle peut être utilisée pour d’autres recette de gâteaux ou même dans vos porridges et sera délicieuse versée sur vos pancakes, crêpes ou gaufres.
La base de la charlotte se compose de mascarpone, de crème, de fraises en morceaux et d’extrait de vanille, tout simplement.
Les biscuits à la cuillère que ma grand-mère me donnait étant petite car ils sont si mous et spongieux, que j’aime les sentir fondre en bouche. Ils sont idéal pour ce gâteau, que je trempe avant de les placer autour du moule à charlotte, dans un sirop eau-miel.
Une charlotte aux fraises pleine de saveurs, gourmande et légère à la fois.
Elle sera vous combler, elle est sans sucre ajouté, juste sucrée avec le sucre naturel des fruits et du miel.
Vous ne serez pas déçu !
Ingrédients :
Pour la compote pomme-fraise-groseille :
300 gr de fraises
1 pomme
30 gr de groseilles
5 gr de graines de chia
5 gr de graines de lin moulues
1 càc de citron
2 càc càc de miel
1,5 gr d’agar-agar
100 ml d'eau
Pour la base de la charlotte :
200 gr de compte de pomme-fraise-groseille
250 gr de mascarpone
200 ml de crème semi-épaisse
250 gr de fraises (50g pour le fond)
20 biscuits à la cuillère
1 càc d'extrait de vanille
Pour le sirop :
100 ml d'eau
1 càc de miel
Préparation :
Pour la compote pomme-fraise-groseille :
1)
Lavez et coupez les fraises en deux. Les faire cuire dans une casserole à feu doux, en y ajoutant la pomme rappée, les groseilles, le jus de citron et le miel.
2)
Une fois le mélange onctueux, complétez avec l’eau, les graines et l’agar-agar.
La laissez prendre une heure ou préparez la veille. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Pour la base de la charlotte :
1)
Dans un moule à charlotte, disposez les biscuits à la cuillère trempés dans le sirop que vous avez fait chauffer.
2)
Émulsionnez le mascarpone avec la crème dans un mixeur et ajoutez l’extrait de vanille puis les fraises (200g) coupées en deux ou quatre selon leur grosseur.
3)
Répartissez la préparation dans le moule jusqu’à la moitié, puis superposez une couche de compote et deux biscuits trempés dans le sirop. Remettez une couche de mélange crème-fraises et terminez par une fine couche de compote en disposant sur le dessus des fraises (50g) coupées en deux.