TABOULE DE SARRASIN AUX ASPERGES ET VINAIGRETTE A L’ORANGE

Laëtitia

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions : 2

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  • De la semoule de sarrasin, elle est sans gluten et riche en fibres. Elle a un effet rassasiant et va favoriser l’élimination des sucres et des graisses, appréciée par les diabétiques. Elle apporte de bons nutriments et favorise la digestion. Vous trouverez de la semoule de sarrasin sans gluten dans cette boutique en ligne bio.
  • Des asperges vertes, favorisez une cuisson à la vapeur pour garder tous leurs bienfaits. L’asperge est un légume détox et diurétique. Elle est également peu calorique et favorise la flore intestinale.
  • Des pois chiches, qui vont apporter les apports nutritionnels nécessaires en protéines en association avec le sarrasin, pour un plat végan. Les pois chiches vont aussi favoriser le transit intestinal. Ici j’ai choisi des pois chiches en boîtes déjà cuits. Mais vous pouvez cuire vos pois chiches à l’avance.
  • Des feuilles de menthe, pour donner de la saveur au taboulé et un côté fraîcheur.
  • Des noix de cajou, elles vont apporter un côté croquant et gourmand. Vous pouvez les remplacer par des amandes ou bien des noisettes selon vos goûts.
  • Du jus d’orange, pressé directement d’une orange avec sa pulpe. Pour apporter une vinaigrette gourmande et riche en goût. Elle permettra également de faire le plein d’énergie.
  • De l’huile d’olive, pour ses bienfaits nutritionnels, elle sonnera de bonnes graisses pour la vinaigrette. Riche en oméga 9 et en antioxydants elle est bénéfique pour la santé.
  • Du vinaigre de cidre, que j’ai choisi pour ses bienfaits. Il permet d’augmenter le sentiment de satiété et de réduire l’apport calorique. Il possède des propriétés antimicrobiennes. Il convient parfaitement pour cette recette en association avec l’orange.
  • Du persil, va rehausser les saveurs et il est riche en vitamines C et en fer.
  • Du sel, j’ai une préférence pour le sel de l’Himalaya pour ces bienfaits sur la santé.

Suggestions de recettes avec du sarrasin :

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  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Portions : 2

Le taboulé de sarrasin aux asperges et vinaigrette à l'orange est avant tout un plat complet riche en saveurs.

Ingrédients :

  • 120 gr de semoule de sarrasin
  • 150 gr d'asperges vertes
  • 130 gr de pois chiches
  • 6 feuilles de menthe
  • 6 càs de jus d'orange
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 2 càs de persil
  • 1 pincée de sel
  • Quelques noix de cajou

Préparation :

  • 1)

    Lavez et cuire les asperges vertes 10 minutes à la vapeur.

  • 2)

    Cuire la semoule de sarrasin selon les instructions du paquet.

  • 3)

    Préparez la vinaigrette avec le jus d’orange, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et ajoutez le persil ciselé.

  • 4)

    Dans un saladier, une fois la semoule cuite, égrainez la à l’aide d’une fourchette et ajoutez y la vinaigrette ainsi que les asperges coupées en tronçons et les pois chiches cuits. Parsemez les feuilles de menthe avec quelques noix de cajou.

    Réservez au frais et servez !

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