RISOTTO AU SARRASIN, BROCOLIS, PETITS POIS, CHEVRE

Laëtitia

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Portions : 2

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  • Des graines de sarrasin, elles sont sans gluten et parfaites pour réaliser un risotto. Avec son goût de noisette, elles vont apporter au plat de la saveur.
  • Des bouquets de brocolis, un légume riche en vitamines A et C. Il va donner un léger croquant à l’ensemble du risotto.
  • Des petits pois, sont également intéressant pour leur bienfaits en antioxydants. Ils s’associent très bien avec le brocolis. Vous pouvez utiliser des petits pois congelés.
  • Du bouillon de légumes, ici j’ai choisi un cube de bouillon de légumes pour donner de la saveurs au risotto et aux légumes, lors de la cuisson.
  • De l’oignon blanc, pour donner du goût au graines de sarrasin.
  • De la crème épaisse ou du fromage blanc pour donner du crémeux au risotto.
  • De la bûche de chèvre qui va apporter de l’onctuosité au plat. J’ai choisi le chèvre pour son goût léger et sa texture crémeuse.
  • De l’huile d’olive pour la cuisson.
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  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Portions : 2

Le risotto au sarrasin, brocolis, petits pois et chèvre est un plat réconfortant pour l'hiver. Les graines de sarrasin sont parfaites pour réaliser un bon risotto onctueux et gourmand.

Ingrédients :

  • 150 gr de graines de sarrasin
  • 120 gr de bouquet de brocolis
  • 80 gr de petits pois
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • ½ petit oignon blanc
  • 80 gr de crème fraîche épaisse
  • 80 gr de chèvre
  • 2 càs d'huile d'olive

Préparation :

  • 1)

    Préparez le risotto, faites suer l’oignon émincé dans une poêle, avec une cuillère d’huile d’olive. Rincer les graines de sarrasin et les cuire dans la poêle avec l’oignon selon les indications mentionnées sur le paquet, toute en utilisant le bouillon de légumes, soit les 400ml. Versez le bouillon de légumes en 3 fois après chaque absorptions.

  • 2)

    Lavez et faire revenir les bouquets de brocolis avec les petits pois à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez les 100ml de bouillon de légumes restant et cuire pendant 20 minutes.

  • 3)

    Une fois les graines de sarrasin cuitent, ajoutez la crème et le chèvre, puis mélangez

  • 4)

    Dressez dans des bols creux de préférence pour garder la chaleur du risotto. Ajoutez les légumes sur le dessus et parsemez de miettes de chèvre. Déguster avec une cuillère à soupe.

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