MARBRE (sans gluten)

Laëtitia

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions : 10 à 12

5/5 - (1 vote)

Ce marbré fera un goûter idéal pour les petits comme pour les grands. Subtil et savoureux que lui donne la farine de sarrasin et étonnamment gourmand et à la fois léger.

J’ai toujours aimé manger du marbré à l’heure du goûter accompagné d’un verre de lait, tellement bon que je ne m’en lasse pas. Il pourrait même se manger au petit déjeuner avec un bon chocolat chaud. On l’adore en famille, chacun sa part et on en reprend même une deuxième par gourmandise. si il en reste, il se gardera même plusieurs jours tout en gardant son moelleux.

J’ai voulu vous faire partager cette version sans gluten, puisque j’avais tellement envie d’en manger et devant diminuer ma consommation en gluten, je me suis dis autant tester un marbré sans gluten, comme ça je ne me priverais pas. Vous verrez qu’il est très digeste et léger, je l’apprécie pour sa croûte sableuse et sa texture de la pâte moelleuse.

Le marbré reste le gâteau que tout le monde apprécie et que l’on refais à n’importe quel moment de l’année.

Les aliments nécessaires pour réaliser le marbré sans gluten :

  • De la farine sans gluten, ici j’ai utilisé de la farine de riz, de la fécule de maïs et de la farine de sarrasin. Afin d’avoir la bonne association et une meilleure tenue de cuisson, lors d’un gâteau sans gluten il se doit d’en mélanger 2 ou 3 sortes différentes. Retrouvez les farines certifiées sans gluten dans cette boutique bio en ligne.
  • Du beurre doux, que vous mettrez à température ambiante une heure avant la préparation du cake, afin de faciliter le mélange.
  • Du sucre, ici du sucre de canne, cependant vous pouvez utiliser un autre sucre tout en respectant son pouvoir sucrant.
  • Des œufs bio de préférence et à température ambiante.
  • Du lait de vache ou suivant votre régime alimentaire un autre lait ayant un goût neutre pour ne pas changer le goût du marbré. Si vous choisissez de prendre un lait végétal, prenez le sans arôme et sans sucre.
  • Du bicarbonate de soude ou à défaut de la levure chimique, en respectant les doses respectives.
  • De l’extrait de vanille, donnera une saveur de vanille raffinée au marbré.
  • Du cacao en poudre non sucré. C’est important qu’il soit sans sucre sinon cela modifiait la quantité en sucre et le marbré serait alors trop sucré.
  • Une pincée de sel.

Suggestions de mes recettes sans gluten.

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  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Portions : 10 à 12

Un marbré sans gluten, chocolat vanille pour le goûter en famille, les enfants et les grands vont adorer.

Ingrédients :

  • 100 gr de farine de riz
  • 75 gr de fécule de maïs
  • 75 gr de farine de sarrasin
  • 125 gr de beurre
  • 130 gr de sucre de canne
  • 3 œufs
  • 6 càs de lait
  • 2 càc de bicarbonate de soude
  • 2 càc d'extrait de vanille
  • 1 càc de cacao en poudre non sucré

Préparation :

  • 1)

    Préchauffez votre four à 190°. Mettez le beurre et le sucre dans un saladier, puis travaillez l’ensemble jusqu’à ce qu’il blanchisse et soit crémeux.

  • 2)

    Ajoutez les jaunes d’œufs, le lait, la farine, le bicarbonate et remuez pour obtenir une pâte lisse.

  • 3)

    Battez les blancs d’œufs fermement avec une pincée de sel. Puis incorporez les à la pâte délicatement.

  • 4)

    Divisez la pâte en deux et parfumez l’une avec l’extrait de vanille, puis l’autre avec le cacao.

    Beurrez et farinez un moule à cake et versez les pâtes en alternance, en commençant par la pâte de vanille puis la pâte de cacao.

    Cuire à 190° pendant 35min. Démoulez et laissez le cake reposer sur une grille. 

8 Comments

  • Julie

    21 mars 2023 at 21:27

    Bonsoir ,
    Est ce que l’on peut changer le beurre par l’huile de coco ou autre ?
    Merci

    1. Laëtitia

      21 mars 2023 at 21:37

      Bonsoir Julie, oui vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile coco ou bien même par de l’huile végétale. Pour l’huile de coco mettez 55gr et une demie càs de lait en complément pour humidifier. Bonne recette

  • Julie

    27 mars 2023 at 16:57

    Super merci beaucoup bonne fin de journée

    1. Laëtitia

      28 mars 2023 at 06:09

      Avec plaisir Julie !

  • Hélène

    23 juin 2023 at 14:45

    Bjr comment puis je doser la quantité de farine de riz + fécule de mais si je n’ai pas de farine de sarrasin ?

    1. Laëtitia

      24 juin 2023 at 07:30

      Bonjour Hélène, vous pouvez remplacer la farine de sarrasin en totalité avec de la farine de maïs ou une autre farine stabilisante que vous pouvez retrouvez dans mon article “comment utiliser les farine sans gluten”, toute en gardant la farine de riz et la fécule.

  • Noemie Nahon

    20 septembre 2023 at 20:50

    Bonjour ,
    Merci pour vos belles recettes très inspirantes et délicieuses !
    Noémie

    1. Laëtitia

      23 septembre 2023 at 13:53

      Bonjour Noémie,
      Je suis ravie que mes recettes vous plaisent.
      A très vite !

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