Ces madeleines aux courgettes sans gluten sont parfaites pour un apéritif gourmand, un pique-nique ou un repas léger accompagné d’une salade. Moelleuses et savoureuses, elles associent la douceur de la courgette au gruyère, avec une touche de paprika et d’origan.
J’aime particulièrement cette recette pour cuisiner les courgettes de saison autrement. Les flocons d’avoine mixés et la farine de riz permettent d’obtenir une pâte sans gluten simple à réaliser, tandis que le fromage apporte une touche généreuse et gourmande.
Pourquoi vous allez adorer ces madeleines aux courgettes ?
✔ Une recette sans gluten facile à préparer
✔ Une façon originale de cuisiner les courgettes
✔ Des madeleines moelleuses et légèrement dorées
✔ Des ingrédients simples du quotidien
✔ Des flocons d’avoine pour remplacer une partie de la farine
✔ Parfaites pour l’apéritif, un pique-nique ou une lunch box
✔ Une recette qui peut être préparée à l’avance
Les ingrédients nécessaires pour réaliser les madeleines aux courgettes (sans gluten) :
• Des courgettes – Elles apportent du moelleux à la pâte et permettent de réaliser des madeleines salées légères et savoureuses. Il est important de bien les essorer après les avoir râpées afin d’éviter un excès d’humidité.
• Des flocons d’avoine – Mixés finement, ils remplacent une partie de la farine et apportent une texture légèrement rustique. Pour une recette sans gluten, choisissez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
• De la farine de riz – Sa saveur neutre s’accorde parfaitement avec la courgette et permet de donner de la structure aux madeleines.
• Des œufs – Ils permettent de lier les ingrédients et participent au moelleux de la pâte.
• De l’huile d’olive – Elle apporte du moelleux ainsi qu’une petite saveur méditerranéenne.
• Du lait – Il permet d’assouplir la pâte et d’obtenir une texture agréable.
• Du gruyère râpé – Il apporte une touche gourmande et une saveur légèrement fromagée qui se marie parfaitement avec la courgette.
• Du paprika – Il relève délicatement la recette et apporte une saveur légèrement épicée sans être piquante.
• De l’origan – Il complète l’ensemble avec une petite touche méditerranéenne.
• De la levure chimique – Elle permet aux madeleines de gonfler pendant la cuisson.
• Une pincée de sel – Elle permet de relever les saveurs de l’ensemble des ingrédients.
Pourquoi réaliser ces madeleines salées maison ?
Les madeleines salées sont une alternative originale au traditionnel cake à l’apéritif.
Cette version permet également de profiter des courgettes lorsqu’elles sont en pleine saison tout en intégrant les flocons d’avoine dans une recette salée.
Ces madeleines sont parfaites :
- Pour l’apéritif.
- Pour un pique-nique.
- Pour un brunch.
- Dans une lunch box.
- Avec une salade pour un repas léger.
- Pour un buffet ou un apéritif dînatoire.
Comment conserver ces madeleines ?
Ces madeleines aux courgettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four avant de les déguster afin qu’elles retrouvent tout leur moelleux.
Elles peuvent également être congelées une fois complètement refroidies.
Variantes possibles
Cette recette peut facilement être personnalisée :
- Remplacer le gruyère par de l’emmental.
- Utiliser du parmesan pour une saveur plus prononcée.
- Ajouter quelques tomates séchées coupées en petits morceaux.
- Remplacer l’origan par du basilic frais.
- Ajouter quelques graines sur le dessus avant la cuisson.
- Ajouter une pointe de piment pour une version légèrement relevée.
FAQ sur les madeleines aux courgettes sans gluten
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, ce n’est pas nécessaire. La peau apporte même de jolies petites touches de vert aux madeleines. Lavez simplement soigneusement la courgette avant de la râper.
Pourquoi faut-il essorer la courgette ?
La courgette contient naturellement beaucoup d’eau. L’essorer permet d’éviter que cette eau ne soit libérée dans la pâte pendant la cuisson et donne des madeleines trop humides.
Peut-on utiliser de la farine d’avoine ?
Oui. Vous pouvez remplacer les flocons d’avoine mixés par la même quantité de farine d’avoine certifiée sans gluten.
Peut-on remplacer le gruyère ?
Oui, par de l’emmental, du comté ou du parmesan selon vos préférences.
Peut-on préparer les madeleines à l’avance ?
Oui. Vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de les servir si vous souhaitez les déguster légèrement tièdes.
