GATEAU AU CHOCOLAT NOISETTE SANS BEURRE AVEC GLACAGE (SANS GLUTEN)

Laëtitia

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions : 10

5/5 - (2 votes)
  • Du chocolat noir, 53% de cacao. J’ai utilisé pour ces moelleux, du chocolat pâtissier. Vous pouvez prendre du chocolat jusqu’à 60% de cacao pour ceux qui aiment avoir un goût fort en chocolat.
  • Du sucre, ici complet pour son côté riche en nutrition et son goût légèrement caramélisé.
  • Des œufs, ils vont permettre aux moelleux de les faire gonfler lors de la cuisson et de leur donner de la consistance.
  • De la farine d’avoine complète, riche en protéine et intéressante pour son côté IG bas. Je l’a préfère complète pour ses valeurs nutritionnelles cependant la farine d’avoine classique conviendra aussi. Ou bien même si vous n’avez pas de farine d’avoine, vous pouvez la remplacer par des flocons d’avoine mixés. Vous en trouverez sans cette boutique en ligne bio.
  • De la poudre de noisette, elle va apporter ce côté gourmand et savoureux que nous donne en bouche la noisette. La poudre de noisette remplace une partie de la farine.
  • De la crème fraîche épaisse pour apporter du crémeux et du moelleux au gâteau.
  • De la levure chimique pour faire gonfler légèrement le gâteau.
  • Du sel pour relever les saveurs.
  • De la purée de noisette, elle apporte de bonnes graisses et donne un goût gourmand accompagné du chocolat.
  • De l’huile de noisette, va donner un goût plus prononcé de noisette pour plus de saveurs. Elle possède de nombreux bienfaits pour la peau.
  • Du sirop d’agave, pour apporter un léger goût sucré au glaçage tout en profitant de ses bienfaits antibactériennes. Il est également apprécié pour son IG bas.
  • Du chocolat en poudre non sucré, pour un glaçage bien chocolaté et riche en cacao.
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  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Portions : 10

Ce gâteau au chocolat noisette sans beurre avec glaçage (sans gluten) est un délice garanti. Il fera un dessert rempli de gourmandises pour les grands et les petits.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

  • 200 gr de chocolat noir
  • 100 gr de sucre complet
  • 50 gr de farine d'avoine
  • 50 gr de poudre de noisette
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 càs de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage express :

  • 4,5 càs de purée de noisette
  • 4,5 càs d'huile de noisette
  • 4 càs de sirop d'agave
  • 3 càs de chocolat en poudre non sucré

Préparation :

Pour la gâteau :

  • 1)

    Préchauffez le four à 180°C.

    Dans une casserole, faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème fraîche. Puis laissez refroidir.

  • 2)

    Séparez les jaunes des blancs œufs et montez les blancs en neige en ajoutant le sel.

  • 3)

    Dans un récipient mettez les jaunes d’œufs avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez y le chocolat fondu avec la crème fraîche que vous avez réservez au préalable, puis mélangez.

  • 4)

    Dans un autre récipient mélangez la farine, la poudre de noisette et la levure. Ajoutez au mélange précédent en trois fois pour que votre pâte soit bien lisse en sans grumeaux.

  • 5)

    Ajoutez ensuite une bonne cuillère de blancs en neige à la préparation et mélangez une première fois vigoureusement. Poursuivez en mélangeant avec le restant des blancs soigneusement cette fois pour ne pas casser les blancs.

  • 6)

    Beurrez et farinez votre moule, versez y la pâte et enfournez 20 à 25 minutes.

    Laissez ensuite refroidir quelques minutes avant de démouler votre gâteau et une fois complètement refroidit étalez le glaçage.

    J’ai soupoudré le glaçage de pralin pour plus de gourmandise. Vous pouvez aussi y ajouter des noisettes concassées.

Pour le glaçage express :

  • 1)

    Dans un récipient mélangez l’ensemble des ingrédients. Elle est prête à l’emploi.

3 Comments

  • Jlou

    30 mars 2024 at 22:25

    Bonjour !
    Par quoi peut-on remplacer la crème fraîche svp ? Je ne peux pas en manger…
    Merci d’avance !

    1. Laëtitia

      31 mars 2024 at 08:15

      Bonjour, vous pouvez la remplacer par du fromage blanc ou du yaourt nature. Ça fonctionne aussi !

  • Perales

    5 avril 2024 at 08:45

    Merci Laëtitia pour cette recette !
    Testée et validée 😊
    Mes invités ont tout mangé….
    J’ai juste remplacer la purée de noisettes par votre recette de beurre de cacahuètes qui fait partie de mon placard au quotidien 😉

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