1- Connaissez-vous l’overnight oats ?
L’overnight oats signifie « avoine du jour au lendemain », c’est avant tout une préparation saine pour le petit-déjeuner, à base de flocons d’avoine que l’on prépare la veille au soir pour le lendemain matin.
Il est traditionnellement d’origine anglo-saxonne, c’est un dérivé du porridge, il est à base de céréales bouillies (souvent des flocons d’avoine) dans du lait. C’est le petit-déjeuner par excellence dans le cadre d’une alimentation healthy.
2- Pourquoi l’overnight oats est un petit-déjeuner sain ?
Grâce aux flocons d’avoine qui sont riches en fibres, en protéines, en vitamines et en minéraux. Ce qu’il faut pour bien commencer la journée. Avec un IG moyen, ils vont permettent de réguler la glycémie. Les flocons d’avoine ont un effet rassasiant et vont donc permettre d’éviter les grignotages et les coups de fatigue.
a- Est-ce bon de manger un overnight oats tous les jours ?
Oui, les flocons d’avoine régulent la faim et sont une bonne alternative pour vos en-cas.
b- Comment le manger ?
Chaud en porridge garni de fruits et de purée oléagineux, ou bien froid en overnight oats suivant les idées recettes ci-dessous qui permet de garder un IG plus bas.
Version été ou version hiver :
L’été on peut rester sur une version overnight oats classique froide avec des fruits frais et des oléagineux. L’hiver sur une version porridge chaud qui conviendra plus pour se réchauffer dès le matin, avec des épices comme la cannelle et des morceaux de pommes chaudes encore fondantes, un délice assuré. Le porridge chaud étant plus consistant, il vous donnera plus d’énergie que la version froide, parfait en période hivernale.
Retrouvez les recettes de porridges pour l’hiver.
3- Comment préparer l’overnight oats ?
Rien de plus simple, il vous faudra juste préparer le trempage des flocons d’avoine crus dans du lait (végétal ou non) la veille au soir et le placer au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain il vous suffira d’y ajouter des fruits et des oléagineux afin que votre overnight oats soit équilibré et complet. Voilà, un vrai jeu d’enfant, ce petit-déjeuner est rapide et simple à faire, alors à vous de jouer !
Pour une préparation Overnight Oats EXPRESS :
En cas de préparation Express de l’Overnight Oats, oui il est tout à fait possible de se préparer un Overnight Oats le jour même que ce soit pour le goûter ou comme en-cas dans la matinée. Pour cela procéder comme dans la version classique avec le trempage des flocons d’avoine. C’est juste le temps de trempage qui va changer, laisser les tremper 1 heure au minimum, ce qui leur laisse le temps de gonfler. Il sera tout aussi bon et savoureux !
4- Pourquoi faire tremper les flocons d’avoine la veille ?
Le trempage permet d’absorber les lipides. Cela va permettre de lancer le processus de germination pour faire en sorte d’améliorer l’absorption des minéraux et ainsi contribuer au bon fonctionnement de l’organisme. Et ainsi permettre une digestion plus légère.
5- Avec quels ingrédients prépare t-on l’overnight oats et pourquoi ?
- Des flocons d’avoine, choisissez les petits, ils sont plus adaptés pour les porridges. Les flocons d’avoine sont très rassasiants et riche en protéines. Ils vont donc nous éviter d’avoir faim en attendant le repas. Retrouvez mon article pour tout savoir sur l’avoine.
- Du son d’avoine pour avoir un porridge moelleux et à IG bas. C’est un bon alliée minceur et son IG régule la glycémie.
- Du lait végétal ou non suivant votre régime alimentaire.
- Des oléagineux ou du beurre oléagineux (cacahuètes, amandes, noisettes, noix…, ainsi que les graines). Elles sont riches en minéraux, acides gras insaturés, vitamines, fibres, glucides et protéines. Un apport bénéfique et essentiel lors d’une alimentation équilibrée.
- Des fruits frais, qui vont apporter les vitamines et l’énergie nécessaires pour commencer la journée.
Pour un Overnight Oats EXPRESS, il vous suffira :
- Des flocons d’avoine, petits ou gros selon vos préférences en bouche.
- Du lait végétal comme du lait d’amande ou de soja, ou bien même du lait animal.
- Des morceaux de fruits, banane, pomme, poire, kiwi selon la saison.
- De la purée ou beurre oléagineux, ou encore des oléagineux concassés comme des noisettes ou des amandes.
Pour ceux qui tenteraient l’expérience de l’overnight oats, laisser moi vos commentaires en bas de la page.
Petite aparté pour nous « les sans gluten » :
Je tiens à vous parler encore et encore des flocons d’avoine, parce que beaucoup d’entre vous me posent souvent cette question.
Les flocons d’avoine sont avec gluten ? Oui mais non…
Les flocons d’avoine sont effectivement avec gluten mais un gluten différent de celui du blé et ils sont donc cependant bien tolérés par les personnes intolérantes au gluten (sauf exception). Cependant il faudra les choisir certifiés sans gluten, afin de ne pas avoir de traces de gluten.
L’explication :
Le gluten est un mélange de protéines appartenant à deux familles : les prolamines et les gluténines. La prolamine du blé s’appelle la gliadine alors que la prolamine de l’avoine s’appelle l’avénine, la glutéline du blé est appelée gluténine tandis que celle de l’avoine est appelée avélanines.
“J’aime me préparer un overnight oats pour le petit-déjeuner, il faut dire que c’est absolument un gain de temps, il est prêt en 5 minutes voir même 2, puisque tout est déjà prêt.”
C’est mon petit-déjeuner favoris, il est sain, facile et rapide, mais surtout, il est délicieux.
Idées de recettes porridges :
OVERNIGHT OATS NECTARINE, AMANDES
Pour réaliser un overnight oats nectarine, amandes il vous faudra :
- 50 gr de petits flocons d’avoine
- 1 càs de son d’avoine
- 180 gr de lait végétal (de votre choix)
- 1 càc de beurre d’amande
- Quelques amandes concassées
OVERNIGHT OATS BANANE, BEURRE DE CACAHUETE
Pour réaliser un overnight oats banane, beurre de cacahuète il vous faudra :
- 50 gr de petits flocons d’avoine
- 1 càs de son d’avoine
- 180 gr de lait végétal (de votre choix)
- 1 banane
- 1 càc de beurre de cacahuète
OVERNIGHT OATS MANGUE, GRAINES DE CHIA, NOIX DE COCO
Pour réaliser un overnight oats mangue, graines de chia, noix de coco il vous faudra :
- 40 gr de petits flocons d’avoine
- 200 gr de lait végétal (de votre choix)
- 2 càc de graines de graines de chia
- Quelques morceaux de mangue
- 1 càc de sirop d’érable
OVERNIGHT OATS POIRE, NOISETTES
Pour réaliser un overnight oats poire, noisettes il vous faudra :
- 50 gr de petits flocons d’avoine
- 1 càs de son d’avoine
- 180 gr de lait végétal (de votre choix)
- 1 poire tranchée
- 1 càc de beurre de noisette
- Quelques noisettes concassées
LES BEURRES OLEAGINEUX A FAIRE SOI-MÊME :
Suggestions de recettes avec des flocons d’avoine :
Energy Balls à l’avoine et noix de coco
Porridge à la banane et au chocolat
Granola au chocolat et noix de coco
Gâteau moelleux banane chocolat
